Carrot Cake et son glaçage beurre noisette

Gâteau carottes et son glaçage au beurre-02
J’ai été séduite par la recette de Jujube en cuisine, en voyant la photo de son sublime cake! J’ai enfin eu l’occasion de le tester, et bien il est terrible! Je pense que la prochaine fois je le ferais sans glaçage, c’est bon mais pour la ligne un peu moins…. :))



INGRÉDIENTS | pour le cake

  • 70 grs de beurre ou margarine à température ambiante
  • 3 c. à soupe de lait concentré non sucré (ou du lait)
  • 80 grs de sucre de canne complet (ou cassonade)
  • 3 œufs
  • 200 grs de farine
  • 1 c. à café de bicarbonate (ou levure chimique)
  • 1 c. à café de cannelle
  • 2 c. à café d’épices à pain d’épices
  • 250 grs de carottes râpées
  • 150 grs d’un mélange de noix, noisettes, amandes… (entières ou grossièrement concassées)

Préchauffer le four à 160°.
Dans un cul de poule travailler le beurre et sucre au fouet.
Ajouter les œufs et le lait, fouetter énergiquement.
Ajouter la farine progressivement en mélangeant bien à chaque fois, jusqu’à obtenir un appareil homogène. Ajouter les épices, le bicarbonate (ou levure), mélanger bien.
Et enfin, ajouter les carottes râpées et les noix/noisettes/amandes, mélanger bien de nouveau.
Une fois le mélange homogène le verser dans un moule à cake de 24 cm beurré et fariné et enfourner pour 40 à 50 minutes.
Piquer le cake avec un pic en bois, il ressort sec : le cake est cuit.
Une fois le cake cuit, le laisser refroidir quelques minutes dans le moule, puis sur une grille.

Gâteau carottes et son glaçage au beurre-01
INGRÉDIENTS | pour le glaçage

  • 110 grs de beurre
  • 250 grs de sucre glace
  • Lait concentré non sucré (~ 4 CS) (ou lait)

Tamiser le sucre glace dans un cul de poule, réserver.
Faire chauffer le beurre dans une casserole sur feu doux/moyen 10 à 15 minutes : il doit prendre une jolie couleur noisette (d’où son nom !) puis le verser sur le sucre glace.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte.
Ajoutez le lait concentré petit à petit jusqu’à obtenir une crème. Ni trop ferme, ni trop liquide, de manière à être manipuler facilement à la spatule. Lorsque le cake est bien refroidi, étaler le glaçage. On peut le garnir de quelques amandes et noisettes entières.

Placer le cake au frais au moins une heure, de manière à ce que le glaçage prenne. Le sortir juste avant de servir (surtout s’il fait chaud, le glaçage devient ingérable à la découpe s’il est trop mou).


Astuce : Vous pouvez évidemment le faire sans glaçage, pour retirer quelques calories… ;))

5 réflexions au sujet de « Carrot Cake et son glaçage beurre noisette »

  1. JuJuBe

    Haaaa mais je sais pourquoi je n’ai pas eu le ping, tu as fait le lien sur ma page d’accueil au lieu de la recette, du coup wordpress m’a pas dit…
    C’pas grave, même avec un peu de retard je découvre avec beaucoup de gourmandise ta version. Ton glaçage est très sympa, j’essaierai celui-ci a mon prochain carrot cake ! (ce qui ne devrait pas arriver dans ton longtemps, tu m’as donné une furieuse envie d’en refaire !!! ^^)
    Merci, bises !

    Répondre

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