Tarte alsacienne aux cerises

Tarte alsacienne aux cerises 1
De bonnes pâtisseries avec de bons produits bio, que demander de plus? Je commence par écouler mon petit stock de cerises avec une tarte que je n’ai encore jamais testé! Délicieuse!

 

INGRÉDIENTS | Pâte brisée

  • 250 grs de farine blanche
  • 5 grs de sel
  • 50 grs de sucre semoule
  • 125 grs de beurre doux
  • 1 jaune d’œuf
  • 7 cl d’eau

Tamiser la farine et la dresser en fontaine dans un récipient. Mettre au centre le sel, le jaune d’œuf, l’eau et le sucre, puis mélanger à l’aide d’une spatule avec un peu de farine pour épaissir l’ensemble. Ajouter le beurre préalablement malaxé. Incorporer la farine par mouvements tournants partant du centre. 
Pétrir et fraiser deux fois la pâte pendant quelques instants en la faisant passer par petites parties sous la paume de la main. Rassembler la pâte en boule et la laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes.

Tarte alsacienne aux cerises 3
INGRÉDIENTS
 | Pour l’appareil

  • 800 grs de cerises
  • 10 cl de crème épaisse
  • 50 grs de sucre
  • 1 œuf entier
Foncer la pâte dans un grand moule à tarte. Dénoyauter les cerises (personnellement j’ai laissé les cerises entières, la tarte n’en sera que meilleure si le jus des cerises est maintenant à l’intérieur du fruit!), les disposer en rangées serrées sur le fond. 

Saupoudrer d’un peu se sucre et enfourner dans un four à 210°C pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la crème épaisse, l’œuf ainsi que le sucre, puis verser sur la tarte et cuire encore pendant 20 minutes.

Cerises 2013 1

Source : « Les recettes de la table alsacienne » Edition Chiron

14 réflexions au sujet de « Tarte alsacienne aux cerises »

  1. Danimini

    C’est maintenant la 6ème fois que je réalise cette tarte avec votre recette, elle est tout simplement facile à faire et remporte toujours un franc succès auprès de mes différents convives!! Merci !!

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  2. Ping : Tarte aux pommes | La Cuisine de Clo

  3. Kawtar

    Bonjour je voulais faire cette tarte mais cd n’est pas encore la saison pour les cerises puis je utiliser des cerises en bocal??? Merci

    Répondre
    1. Zéro Miette Auteur de l’article

      Bonjour!
      Oui bien sûr, à conditions de bien les égoutter! La tarte n’aura par contre par tout à fait le même rendu visuel : en effet les fruits vont rendre un peu de jus lors de la cuisson. Peut-être qu’il faudra laisse cuire un peu plus longtemps!
      Bonne journée à vous.

      Répondre

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