Muffins au son et aux raisins secs

Les ingrédients peuvent être surprenant pour des muffins, mais vu que je fais entièrement confiance au petit livre que j’ai, je me suis lancée. Quelle belle découverte! Je vous les conseille!!

INGRÉDIENTS | pour 25 muffins

  • 110 mL d’eau bouillante
  • 2,5 c. à café de bicarbonate de soude
  • 110 grs de graisse végétale
  • 225 grs de sucre semoule
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 1 c. à soupe de mélasse (ou du sucre brun dissout dans un peu d’eau)
  • 375 grs de farine
  • 150 grs de céréales All-Bran
  • 50 grs de son de blé ou d’avoine
  • 150 grs de raisins secs
  • 1 c. à café de sel
  • 400 ml de crème liquide légère

Préchauffer le four à 200°C. Graisser les moules à muffins ou garnir de caissettes en papier. Dans un grand récipient ou le bol de votre robot, verser l’eau bouillante sur le bicarbonate de soude. Remuer jusqu’à dissolution du bicarbonate, puis laisser refroidir.
Dans un autre bol, battre la graisse végétale avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux, incorporer l’œuf, puis la mélasse.
Dans un troisième récipient, mélanger la farine, les céréales All-Bran, le son d’avoine, les raisins secs et le sel.
Ajouter la crème liquide au mélange à base de bicarbonate. Ajouter d’abord la moitié du mélange œuf graisse/sucre et des ingrédients secs à la préparation. Ajouter les deux autres moitiés en mélangeant rapidement.

A l’aide d’une cuillère à soupe, verser la pâte de manière égal dans les moules à muffins (personnellement, j’ai rempli les caissettes quasiment jusqu’en haut!) et enfourner environ 20 minutes. Servir chaud ou froid, avec un fruit, ou un petit thé….

Source : Muffins faits maison de Carol Tennant.

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