Linzertorte

Il existe plusieurs recettes de Linzertorte, j’ai eu l’occasion d’en tester deux. Cette recette, trouvée dans un magazine allemand, se rapproche beaucoup du souvenir que j’en ai!!



INGRÉDIENTS | pour un moule Ø24 cm

  • 250 grs + 20 grs de farine
  • 200 grs de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 250 grs d’amandes en poudre
  • 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices (ou pour pain d’épices)
  • 250 grs de beurre doux
  • 1 œuf
  • 150 grs de confiture de framboises
  • 150 grs de gelée de groseille
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à soupe de lait

Mélanger 250 grs de farine, les sucres, les amandes en poudre, les épices. Ajouter le beurre doux coupé en morceaux puis l’œuf, jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans trop la travailler. Rassembler la pâte en boule et laisser au frais pendant 1 heure.

Abaisser les 2/3 de la pâte dans un moule à charnière beurré de Ø 26cm (c’est ce que j’utilise pour pouvoir mieux le démouler!). Tapisser le fond, ainsi que les bords, sur environ 2 cm. Mélanger la confiture et la gelée, et verser dans le moule.

Abaisser le tiers restant de pâte sur un plan de travail fariné, avec les 20 grs de farine restants, sur environ 4 mm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièces (en forme d’étoiles, de cœurs… selon votre inspiration!) découper la pâte et déposer-là sur la confiture. Dans un petit récipient, mélanger le jaune d’oeuf avec le lait et dorer les étoiles.

Enfourner à 180°C pendant 40 minutes.
Laisser refroidir, et saupoudrer de sucre glace.

Une réflexion au sujet de « Linzertorte »

  1. Le renard et les raisins

    J'adooooore la Linzertorte ! J'en ai justement réalisée une il y a peu, elle sera rapidement en ligne !
    J'aimerai en goûter une en Autriche, nous irons pour la deuxième fois à Kitzbühel cet été et passerons par Vienne. Quel programme !

    Bises sucrée et merci pour ce gourmand partage 🙂
    Andréa

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