Curry de poisson

Moi qui ne suis pas une grande amatrice de poisson blanc, j’ai été séduite par cette recette très parfumée!


INGRÉDIENTS | pour 4 personnes

  • 750 grs de filets de poisson blanc en cubes
  • 1 long piment rouge frais en tranches fines
  • 1 C. à café de jus de citron vert
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 oignon jaune moyen en tranches fines
  • 20 grs de gingembre frais râpé 2 gousses d’ail pilées
  • 1 c. à café de pâte de curry doux
  • 140 ml de crème de coco
  • 2 grosses poignées de coriandre fraîche, ciselée
  • 1 citron vert en tranches

Mélanger le jus de citron, le piment et le sel dans un récipient, ajouter les morceaux de poisson et remuer. Mettre un peu d’huile végétale dans un wok pour y faire revenir l’oignon. Ajouter le gingembre, l’ail et la pâte de curry. Mélanger sur le feu jusqu’à ce que les épices embaument.

Verser la crème de coco et porter à ébullition. Laisser mijoter la sauce sans couvrir, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Faire enfin pocher les cubes de poissons 5 minutes dans ce mélange en couvrant le wok (j’ai mis quelques minutes en plus de peur que le poisson ne soit pas tout à fait cuit…!).

Parsemer de coriandre fraîche et servir avec du riz et des tranches de citron vert.

Source : « Le grand livre Marabout de la cuisine facile »

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