Tarte aux pommes alsacienne

La première pâtisserie que j’ai faite dans ma vie, était la tarte aux pommes de ma mère. Par manque de temps, elle ne faisait pas sa pâte sablée maison. Pour ma part, je me suis tellement habituée à une belle croûte épaisse que je la fais à chaque fois moi-même! Un vrai régal pour les papilles!


INGRÉDIENTS
pour la pâte sablée (moule de Ø29cm) :

  • 95 grs de sucre semoule
  • 190 grs de farine
  • 95 grs de beurre
  • 1 œuf

Dans une saladier, mélanger la farine et le sucre. Couper le beurre froid en petits morceaux, et émietter le avec le mélange farine/sucre avec le bout des doigts. Lorsque le mélange est bien « sablé », ajouter l’œuf entier, et travailler la pâte jusqu’à ce que ce soit bien homogène. Attention, ne pas trop travailler la pâte! Sinon elle va devenir trop élastique, et donc va perdre son côté sablé! Réserver au frais au moins 30 minutes.

INGRÉDIENTS pour l’appareil :

  • 3 pommes
  • 150 mL de crème fraîche épaisse
  • 2 œufs
  • 75 grs de sucre cassonade
  • Cannelle

Abaisser la pâte dans votre moule à tarte (on un moule à manquer! Plus facile à démouler!) préalablement beurré. Disposer les pommes coupées en fines tranches, saupoudrer de cannelle et enfourner 20 minutes à 200°C. Pendant ce temps-là, battre les œufs avec la crème fraîche et le sucre.

Au bout de 20 minutes de cuisson, verser la crème sur la tarte, et poursuivre la cuisson 30 minutes à 180°C.

1 réflexion sur « Tarte aux pommes alsacienne »

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