Tarte à la rhubarbe {2 versions}


En attendant la saison de la rhubarbe, voici la recette d’une amie alsacienne, 
que je fais au moins deux fois par an! 
Carrément dé-li-cieuse!!

 

         INGRÉDIENTS pour la pâte

  • 200 grs de farine
  • 100 grs de beurre froid
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe d’eau

Mélanger la farine, le sel et le sucre dans une terrine. Ajouter le beurre coupé en dés et émietter du bouts des doigts jusqu’à avoir un mélange grumeleux  Ajouter l’œuf, l’eau, et travailler la pâte afin qu’elle soit bien homogène. Former une boule, et laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.

 

INGRÉDIENTS pour la garniture

  • 800 grs de rhubarbe
  • de la chapelure
  • du sucre semoule

Éplucher et couper la rhubarbe en morceaux d’environ 2 cm (couper dans le sens de la longueur si tiges sont trop grosses!). Mettre la rhubarbe dans un saladier et saupoudrer de sucre pour la faire dégorger (de 30 minutes à 1 heure).

Foncer la pâte dans un moule à tarte, saupoudrer de chapelure (elle va « aspirer » le jus que va rendre le fruit à la cuisson!) et étaler la rhubarbe. Enfourner à 220°C pendant environ 25 minutes.


INGRÉDIENTS
 pour le flan

  • 50 grs de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf + 2 jaunes d’œuf
  • 25 cl de crème fraîche épaisse


Mélanger tous les ingrédients au fouet, et verser sur la tarte.

Enfourner à nouveau 15 minutes à 180°C. Le flan doit dorer!


INGRÉDIENTS pour la meringue

  • 4 blancs d’œufs
  • 130 grs de sucre
  • 1 pincée de sel

Monter les blancs en neige ferme avec le sel, et incorporer en pluie le sucre lorsque la meringue commence à prendre. Décorer votre tarte à la poche à douille, cuillère…
Enfourner 10 minutes avec votre grill sur la grille du haut.

ou

INGRÉDIENTS pour le crumble

  • 60 grs de beurre froid
  • 60 grs de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 60 grs de farine
  • 60 grs de poudre d’amande

Couper le beurre en petits morceaux. Les mettre dans un saladier avec le sucre, le sel, la farine et la poudre d’amande. Avec une cuillère en bois, mélanger et pétrir jusqu’à obtenir une grosse semoule. Disposer sur la tarte et enfourner encore 15 minutes.

A dévorer dès qu’elle a refroidi!

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