{Homemade} Kinder Délice

Ça y est, je l’ai enfin fait! 🙂 Et je ne suis pas du tout déçue!
Pour ceux qui ont rêvé de faire un Kinder géant… Voici la recette! Que j’ai pu prendre sur le blog de Plaisirs Gourmands.


INGRÉDIENTS pour la génoise

  • 3 œufs
  • 100 grs de sucre semoule
  • 70 grs de farine tamisée
  • 40 grs de cacao amer
  • un peu de lait

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les jaunes et les blancs, et battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le cacao préalablement tamisés. Si votre mélange devient trop dur, ajouter du lait avec parcimonie pour obtenir une pâte plus souple. Incorporer ensuite, délicatement, les blancs battus en neige.
Verser la pâte dans un moule rectangle et enfourner environ 20 minutes.
Une fois la génoise cuite et refroidie, la couper en deux. (Pour ma part, j’ai plutôt étalé la pâte sur une plaque à génoise rectangulaire, puis j’ai égalisé les bords avec un grand couteau, coupé la génoise en deux parts égales afin de les superposer!).


INGRÉDIENTS 
pour la mousse

  • 150 grs de mascarpone
  • 80 grs de lait concentré sucré
  • 50 grs de noix de coco râpée (facultative!)

Au batteur électrique, fouetter le mascarpone (le mélange doit être mousseux), et ajouter le lait concentré et la noix de coco. Réserver.

INGRÉDIENTS pour le glaçage miroir

  • 90 grs d’eau
  • 110 grs de sucre semoule
  • 75 grs de crème liquide
  • 15 grs de cacao amer tamisé
  • 2 feuilles de gélatine

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Faire chauffer l’eau et le sucre. A ébullition  ajouter la crème liquide, puis à la reprise d’ébullition le cacao amer. Cuire 20 minutes à feu doux, puis ajouter la gélatine hors du feu. Laisser un peu refroidir en fouettant le mélange de temps en temps jusqu’à ce que la gélatine commence à prendre. La préparation doit avoir un effet nappant.

DRESSAGE du gâteau

Dans un cadre (le gâteau tenait tellement bien que je n’ai pas eu besoin de cadre!), mettre une première couche de génoise. Recouvrir de la mousse blanche, et fermer avec la deuxième couche de génoise. Verser ensuite le nappage sur le gâteau. Réfrigérer quelques heures (pour ma part deux heures m’ont suffit!). Une fois bien refroidi, garnir avec du chocolat pâtissier fondu (pour les zigzag! Utiliser un stylo pâtissier, un flacon, une petite poche à douille…) et/ou de la noix de coco pour les amateurs.

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