Délice à la banane et noix de coco


Recette allemande d’un gros gâteau gourmand à souhaits 🙂 Testé et approuvé une fois… pour le moment!!

INGRÉDIENTS pour la « génoise »

  • 125 grs de beurre
  • 150 grs de sucre
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 grs de farine
  • 7 grs de levure chimique
  • 40 grs de cacao amer
  • 1/8 L de lait

Mélanger le beurre et les sucres jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporer un à un les œufs. Dans un bol, tamiser la farine, la levure et le cacao et ajouter au mélange précédent. Pour finir, verser le lait dans la pâte.
Cuire dans un moule (à manqué, moule à cake, au choix!) beurré environ 1 heure à 175°C.

INGRÉDIENTS pour la crème

  • 300 grs de crème liquide 30% très froide
  • 3 feuilles de gélatine
  • 2 bananes
  • jus de citron
  • 2 c. à soupe de sucre semoule
  • 150 grs de noix de coco râpée


Monter la crème liquide en chantilly bien ferme. Réserver 1/3 au frais.

Tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Les essorer et les faire fondre doucement dans une casserole. Mettre 1 à 2 cuillères de chantilly avec la gélatine, bien mélanger avec un fouet, et incorporer ce mélange au reste de la chantilly.
Couper les bananes en petits morceaux et verser le jus de citron avant de l’intégrer à la chantilly en n’oubliant pas le sucre.

Couper votre génoise en trois parties égales. Répartir la crème banane sur les deux étages de génoise du bas, les superposer, et déposer le dernier étage de génoise. Réserver au frais.


Recouvrir le gâteau avec le 1/3 de chantilly restant. Faire revenir la noix de coco dans une poêle pour qu’elle se colore. Laisser refroidir, et décorer votre gâteau.

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