Croquants aux amandes

Testés et approuvés par beaucoup de personnes de mon entourage!
Ils sont parfaits pour accompagner un café ou un thé! 🙂

INGRÉDIENTS pour environ 60 pièces

  • 300 grs de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 50 grs de poudre d’amandes
  • 160 grs de sucre en poudre
  • 1 sachets de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • 100 grs d’amandes hachées grossièrement


INGRÉDIENTS pour la dorure

  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 c. à soupe de lait

Préchauffer le four à 180°C. Dans une terrine, tamiser la farine avec la levure chimique, puis mélanger les sucres, la poudre d’amandes et le sel. Creuser un puits. Dans un bol, battre en omelette les œufs avec le jaune d’oeuf et verser le tout dans le puits. Ajouter les amandes concassées et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte qui se tienne.

Fractionner la pâte en quatre pâtons et façonner quatre boudins de 3 cm de diamètre. Déposer-les sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé beurrée.

Délayer le jaune d’oeuf dans le lait. A l’aide d’un pinceau, badigeonner-en les boudins. Faites cuire pendant 20 minutes.

Sortir la plaque du four, laisser tiédir les boudins, puis les couper en tranches. Remettre les biscuits sur la plaque du four et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants.

Source : « Pâtisserie maison » Edition Marabout.

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