Apfelstrüdel

Spécialité venue d’Autriche, à déguster à la sortir du four avec une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille, un vrai régal! 🙂

INGRÉDIENTS pour la pâte

  • 220 grs de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 50 grs de beurre

INGRÉDIENTS pour la garniture

  • 4 pommes
  • 1 citron
  • 70 grs de poudre d’amandes
  • 150 grs de raisins secs blonds réhydratés
  • 100 grs de sucre en poudre avec 2 c. à café de cannelle en poudre
  • 50 grs de pignons de pin
  • 6 cuillerées à soupe de crème fraîche
  • 25 grs de beurre fondu

Préparer la pâte. Verser la farine tamisée et le sel dans un saladier, creuser un puits. Ajouter l’œuf et le beurre fondu. Mélanger en incorporant 4 cuillerées à soupe d’eau petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte lisse (moi je l’ai fait avec le robot muni d’un crochet!). Rassembler la pâte en boule, recouvrer le saladier d’une film alimentaire et laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.

Préchauffer le four à 200°C. Préparer la garniture. Peler les pommes, couper-les en quatre, puis détailler-les en fines tranches. Arroser-les avec le jus du citron.

 

 

Poser sur le plan de travail un linge propre, le recouvrir de farine et abaisser y la pâte de façon à obtenir un rectangle de 38 cm x 46 cm (1).

 

 

 

 

 

Saupoudrer l’abaisse avec les amandes en laissant 4 cm sur les bords (2)…

 

 

…puis étaler par couc

hes successives : la moitié des pommes, des raisins, du sucre en poudre et des pignons, puis 3 cuillères à soupe de crème fraîche (3). 

Renouveler l’opération une fois. Rabattre les quatre bords en commençant par la largeur, puis rouler le strüdel dans le sens de la longueur (4).

 

 

Déposer le strüdel sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson beurrée (5), puis le badigeonner de beurre fondu.

Faire cuire au four pendant 40 minutes.

Saupoudrer le strüdel encore chaud de sucre glace, et servir aussitôt!

4 réflexions au sujet de « Apfelstrüdel »

  1. carole

    Bonjour, je viens de découvrir ton blog et tes belles recettes. J’ai trouvé le lien de ton site sur un autre blog, le titre m’a donné envie de venir faire un tour !
    Les photos sont superbes, très beau blog. Je m’abonne a ta newsletter pour recevoir tes recettes !
    Bon dimanche à bientôt !

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